石昆牧經典茶文化

2004.12.28

茶品因為製程,拼配,儲存時出現雜味，或是刻意摻入天然或化學香料，如何辨識？
參酌前人經驗，以及個人對普洱茶特色了解，以下列方式大略可辨識出茶品中雜質．
一．茶具：測茶杯或鑑定杯
二．製茶量：８－１０ｇ
三．置水量：高於茶菁即可，約５０ｃｃ
四．方法：
　　以棉布包覆，上下劇烈搖晃１５－２０秒．而後將茶水倒出，立即聞杯蓋味道，且品飲部分茶湯，在口腔充分均沾，建議吐掉不要吞下．
如果茶品有任何雜味，在蓋背上會顯現．
品飲後
所有普洱茶不該有的雜味都在上顎前端出現，高溫甜香,添加物,倉味,,,,,,
舌面感受可了解使用茶材，以及製程上的問題

ＳＨＡＫＥ
好像做泡沫紅茶

這不是在找茶
是在找茶的碴
所有雜質或添加劑
亦或製程失敗
都可由此鑑定出來

非蓄意的
如倉味，香水胭脂，香菸．．．．
蓄意的
化學或天然香料．．．
製程上的
殺青不足，過度發酵，成品日曬

不少網友有機會接觸實驗室與檢驗室
除了上述經驗法則以外
以ＳＤＥ法與ＧＣ－ＭＳ法進行分析鑑定
還有先進的電子鼻都可檢驗茶品雜質
但一個建議
如果檢驗單位並非具有公信力單位
且茶品並非由廠方或經銷商提供
檢驗結果不可以公佈
因為如果檢驗結果有狀況
公佈之後廠方與經銷商會認為檢驗單位沒有公信力
甚且茶品來源有問題
或是實驗過程也有可能有瑕疵
廠方與經銷商可以控告
如果檢驗結果沒有問題
消費者也會認為這個檢驗報告是否為特定廠方與經銷商背書？？
所以無論結果如何

僅當自己參考
免得自找麻煩