目前分類：茶之語---石昆牧專著、普洱書籍、經典普洱文集 (49)
- Jun 16 Thu 2011 11:54
新書＂迷上普洱＂已到
- Aug 30 Sat 2008 00:26
熟茶初探（簡易版）～四
倉儲
- Aug 09 Sat 2008 01:25
熟茶初探(簡易版)之三
【博友系】
博友茶廠成立於2005年，聘請國營勐海茶廠黃安順老師傅為技術顧問，於經驗與技術上能完全傳承改制前勐海茶廠渥堆工藝。目前市場所追捧的茶品，以05年所生產茶品為主，儲存於北方的茶品已經完全沒有堆雜味、厚滑爽口，為新手入門之好茶品。唯一另老茶客稍微有意見或是詬病之處，卻也即是博友熟茶品的優點；因為高發酵、沒有堆雜味，也導致回甘度、回韻感較輕發酵茶品弱。開發輕發酵茶品，且減弱其堆雜味，藉以滿足老茶客族群，應是博友茶廠在茶品開發上後續要強化的部份。
- Aug 01 Fri 2008 14:37
熟茶初探（簡易版）之二
- Jul 23 Wed 2008 15:04
熟茶初探（簡易版）之一
市場熟茶主流，以下關系（7663）、勐海系（7572、8592、7262）、還有早期昆明系（7581），這幾類所使用茶菁級數、發酵度、發酵地區都不相同，所產生的口感、質感、氣感都不相同。國營廠結束之後，民營勐海茶廠04年底至今，僅一款05年「金針白蓮」為上品，其餘均談不上水平，使用茶菁來源亦令人詬病。目前民營廠以勐海博友茶廠的茶品接續傳統勐海味，平均製作工藝水平最高、品質最穩定、衛生條件最佳，但以高發酵7572為主，少見輕發酵茶品--博友系。
- Aug 15 Wed 2007 22:52
經典普洱好書介紹－普洱茶原產地西双版納 詹英佩 著
- Aug 08 Wed 2007 20:39
經典普洱之正版及盜版書
2007年7月16日和石老師從商會上完課出來,看到書攤車上擺著"經典普洱---名辭釋義一書,一位商會的女孩子正在翻閱,我和石老師趨前一看,原來是盜版書,一本標價68元,我們將它買下做比較,盜版書的品質真是差且價格高.
- Mar 25 Sun 2007 09:36
從台灣看普洱----製程工藝演進
- Mar 25 Sun 2007 09:34
從台灣看普洱----市場趨勢與投資
- Feb 16 Fri 2007 14:54
湯氳
湯氳
「氳」音「ㄩㄣ」，意指「天地間和合而盈盛的氣」。筆者形容茶湯上所產生如薄霧般的氣體為「湯氳」。茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸（fatty acid）、類胡蘿蔔素（caroteanoids），以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物質比重較輕，漂浮與湯面之上。因湯面為脂溶性物質為主，若導致茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產生湯氳。湯氳的多寡與茶質有間接關聯，但不見得完全正面相關。
影響「湯氳」的因素：
「氳」音「ㄩㄣ」，意指「天地間和合而盈盛的氣」。筆者形容茶湯上所產生如薄霧般的氣體為「湯氳」。茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸（fatty acid）、類胡蘿蔔素（caroteanoids），以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物質比重較輕，漂浮與湯面之上。因湯面為脂溶性物質為主，若導致茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產生湯氳。湯氳的多寡與茶質有間接關聯，但不見得完全正面相關。
影響「湯氳」的因素：
- Feb 16 Fri 2007 14:49
白板茶
白板茶
沒有原廠方標示之茶品，無內飛、無內票、無廠方外包紙標示、無大票等等。
此類茶品源起於台灣未開放大陸茶品進口，茶商為規避海關檢驗及走私罪名，於
- Jan 24 Wed 2007 20:38
下關茶區
下關茶區
為2004年以前，下關茶廠主要茶菁收購地區。1950年初到1970年代末期下關茶廠在順甯、緬甯、景谷、佛海等四個茶區的茶菁均有調撥，至1990年代中期仍有少量西雙版納自治州的茶菁調撥。目前所謂下關茶區為早期順甯及景谷茶區，也就是現今思茅市、保山市與臨滄市北部，涵蓋保山、昌寧、雲縣、景東、景谷、墨江、鎮沅、思茅等縣市，此茶區的共通點為高緯度與高海拔，日照少、氣溫低、雨量較少，質重、水甜柔、香氣較沉、帶微苦、微酸，是此茶區茶菁的特色。
為2004年以前，下關茶廠主要茶菁收購地區。1950年初到1970年代末期下關茶廠在順甯、緬甯、景谷、佛海等四個茶區的茶菁均有調撥，至1990年代中期仍有少量西雙版納自治州的茶菁調撥。目前所謂下關茶區為早期順甯及景谷茶區，也就是現今思茅市、保山市與臨滄市北部，涵蓋保山、昌寧、雲縣、景東、景谷、墨江、鎮沅、思茅等縣市，此茶區的共通點為高緯度與高海拔，日照少、氣溫低、雨量較少，質重、水甜柔、香氣較沉、帶微苦、微酸，是此茶區茶菁的特色。
