石昆牧經典茶文化

【勐海系】

      渥堆工藝各地差異不大，市場多數人接受所謂「勐海味」，以前只存在於改制前的國營勐海茶廠輕發酵渥堆茶品，現階段因為老師傅四散，其他二三線勐海地區茶廠也都能製作出「勐海味」，反而現在改制後的民營勐海茶廠只有來料加工的「金針白蓮501」曾經出現過勐海味。「勐海味」基本上是因為水質與氣候的關係導致，原料影響並不是主要關鍵（鳳慶、景谷料在勐海縣加工亦能有勐海味）。7262、8592、7562為典型代表，雖同為勐海系的7572則不是非常明顯，因為7572的發酵度較高。

      勐海系輕發酵新茶品（南方儲存五年內），重手泡時有堆味，口感微酸散二頰、微苦能化，優質茶品厚滑不帶水味，喉感有韻底。7572則較甜滑、不厚質，但堆味輕、較無雜味，無酸無苦。入香港傳統濕倉三年（相對較乾）、退倉二年，輕發酵茶品甜滑、倉味重、容易鎖喉。

      台灣人訂製茶品，於1999年之前都是以常規茶為主，沒有特殊配方茶品。待阮廠長上任後才有特殊包裝與訂製茶品、來料加工。市場許多號稱台灣茶商訂製茶品都是1999年底台灣市場興起之後所製作，甚至許多粗老葉(七八級以上)茶品也渲染成國營勐海茶廠加工（國營勐海茶廠時代沒有製作過粗老葉茶磚茶品）。

2008.7.19於昆明

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