石昆牧經典茶文化

經典普洱好書介紹

                               －普洱茶原產地西双版納

                                                                               詹英佩 著

       2007年4月思茅市改制普洱市筆者參予評選茶人、三百茶會，在開會期間見

詹英佩老師著作「普洱茶原產地－西双版納」一書，大約翻閱一下即發現是一

本十分有價值的書。帶回昆明之後，直至這幾天才有時間詳讀。詹老師從歷史

文獻中找到建國前後的普洱茶檔案，並深入山區認真考察、實事求是的精神令

人敬佩。書中有一些數據與觀點，與之前我所暸解的實情相同，證實一些普洱

茶界的公案，有一些歷史值得讓愛茶之人分享。

一、”普洱不產茶”的典故由來與澄清。

二、茶聖陸羽”茶經”一書，沒有記載雲南茶的原因。

三、號字級古董茶有拼配其他茶區茶菁的可能。

四、四零年代佛海茶廠並沒有生產餅茶

五、佛海茶廠五零年代以前沒有使用中茶商標

六、雲南早在三零年代即開始有發水茶的製程，甚至已掌握發酵工藝。

七、在三零年代即認為”表裡皆發生一種黃霉”的成品，是正常且必須的工藝。

八、1957年勐海茶廠才開始生產七子餅茶（中茶牌印級茶的起始）。

問題：

一、曾採訪黃安順老師傅（1957年進入勐海茶廠，1964年擔任發酵車間小組

長），當時所了解的問題得到證實，配合之前我所得到的資訊，確認雲南在

1964年即開始渥堆發酵，1966年之前即已完成現代普洱工藝。

二、坊間所說的「印級茶」均認為1952－56年茶品，經文獻顯示與黃老前輩口

述，印級茶應為1957年才開始製作，直至七零年代初期。

建議：

    詹英佩老師深入茶區考究與文獻收集讓人敬佩，實用性與理論性都很充分；

但對於此書個人認為，太多無關緊要的現代茶品與茶莊之＂硬廣告＂讓人有些

覺得礙眼，美中不足。僅是個人觀點，參考！

書　目：普洱茶原產地－西双版納

作　者：詹英佩

出版社：雲南科技出版社

2007.8.14於昆明