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評鑑用水
水中各種溶解物質,會直接影響茶湯茶質表現。在一般品茗時,以取用山泉水為佳,水的硬度(礦物質等含量比例)以80~120ppm(體積濃度百萬分之一)較為適合,生、熟茶,新、老茶都有差異。
在評鑑茶品時,則以蒸餾水、逆滲透水較為公平,雖然水質偏微酸性,稍微會影響香氣與湯質厚度。水中含碳酸鹽類比例過高(俗稱硬水)PH值大於8時,滋味淡薄、湯色偏黑。 2007.1.7.修正
摘自"經典普洱~名詞釋義" 《 版權所有,不得擅自轉載 》轉載文章或圖片,請徵得發表人同意並註明出處。
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