茶湯中黑色顆粒 @ 石昆牧經典茶文化

2004.5.8

所有網友都發現到在普洱茶湯中常有許多黑色顆粒
疑問著？
小弟在此跟各位網友討論一下
普洱茶產量異於一般茶品，特別的大
一種茶品動輒數千公斤，甚至數萬公斤
在鮮葉殺青過程，無論溫度是180度左右或是210度以上
因為數量大，很少整理殺青滾筒，所以很容易產生內附茶葉焦炭現象
而在風篩分級時，這些茶葉焦炭的黑色顆粒多以掉落
且國營廠時常會使用非當年度的茶菁
在經過儲存搬運過程，這些顆粒也會減少，焦炭味也會降低
如果，最後毛茶與成品乾燥使用烘乾
因為抖動與高溫的影響
焦炭味與黑色顆粒就會消失殆盡
在品茗過程中
在茶湯內出現嚴重焦炭未與黑色顆粒
的確是茶品的瑕疵
所有廠方都極力在改善這個古老製茶容易出現的現象
以增加新茶市場的競爭力