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這是一個朋友教我做的，很少吃到不噎口的鐵蛋，這個食譜做起來超好吃。後來我將這個食譜給了保姆，現在她常常在慈濟的會場上義賣。
做法看似簡單，可是剝蛋是很麻煩的，蛋白不能破損,蛋黃不能外露，不然鐵蛋會不光亮，霧霧的不好看。
鐵蛋
材料：
蛋 10斤（新仔蛋<剛會下蛋的小母雞生的，蛋
較小>常溫下放置3、5天在煮，會比較好剝殼）
醬油 700 cc 黑糖 600 g 冰糖 300 g 水 400 cc 茶葉約15~20克
12公升的金鍋
做法：
1. 蛋洗淨，水煮熟後剝殼
2. 將材料放入12公升 的金鍋，煮開後小火煮1~1.5小時，
撈起放涼（若要更Q可以用電風扇吹涼），再回金鍋裡滷，滷
2~3即可。
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