- Feb 16 Fri 2007 19:16
層次感
- Feb 16 Fri 2007 19:11
普洱茶價高漲與未來趨勢
- Feb 16 Fri 2007 14:54
湯氳
湯氳
「氳」音「ㄩㄣ」，意指「天地間和合而盈盛的氣」。筆者形容茶湯上所產生如薄霧般的氣體為「湯氳」。茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸（fatty acid）、類胡蘿蔔素（caroteanoids），以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物質比重較輕，漂浮與湯面之上。因湯面為脂溶性物質為主，若導致茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產生湯氳。湯氳的多寡與茶質有間接關聯，但不見得完全正面相關。
影響「湯氳」的因素：
「氳」音「ㄩㄣ」，意指「天地間和合而盈盛的氣」。筆者形容茶湯上所產生如薄霧般的氣體為「湯氳」。茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸（fatty acid）、類胡蘿蔔素（caroteanoids），以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物質比重較輕，漂浮與湯面之上。因湯面為脂溶性物質為主，若導致茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產生湯氳。湯氳的多寡與茶質有間接關聯，但不見得完全正面相關。
影響「湯氳」的因素：
- Feb 16 Fri 2007 14:49
白板茶
白板茶
沒有原廠方標示之茶品，無內飛、無內票、無廠方外包紙標示、無大票等等。
此類茶品源起於台灣未開放大陸茶品進口，茶商為規避海關檢驗及走私罪名，於
- Feb 15 Thu 2007 20:24
機器與手工殺青問題
ljgdws 問
石老师，“鍋炒”与“滾筒式”杀青及“手工”与“機器”揉捻对茶品以后的陈化有什么差别？不说云南少数民族，在我们这里乡下人自己做的茶鍋炒杀青都要用手炒，不能用锅铲。为什么？
- Feb 15 Thu 2007 20:14
請教關於曬青
在T4U論壇上ADDA兄問
普洱使用曬青製程似乎已成共識，然而小弟還是搞不清楚何謂曬青，他的好處是？希望前輩們解惑！
曬青這個製程是指：
