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咖啡因（Caffeine）
約佔茶菁３～４％重量，為茶湯口感中苦味的主要來源之一，有興奮、利尿、加速代謝等作用。在茶葉製作中，與兒茶素結合能減緩對人體的刺激性，茶湯質苦味也降低。以季節來說，秋茶的咖啡因含量最高，其次為夏、春茶，這也是秋茶較春茶苦底的原因之一。
摘自＂經典普洱～名詞釋義＂ 《 版權所有，不得擅自轉載 》轉載文章或圖片，請徵得發表人同意並註明出處。
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