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礦物質（灰份）
茶葉中礦物質含量約佔5-7%，其中70％左右能容於熱水而被人體吸收。其中以鉀、鈣、碘、磷最多，其次是鎂、鋁、錳、銅、鋅、鈉、鎳、鈹、硼、氟及硒等。茶湯中陽離子遠高於陰離子含量，在食物酸鹼分類來說，屬於鹼性食品（灰份酸鹼度為9.40），能保持血液為弱鹼性，預防慢性疾病的產生。
鉀，易溶於水中，排除血液鈉含量，預防高血壓的發生。氟化物對防齡齒有重要作用。錳，可防止生殖機能紊亂和驚劂抽搐，並有增加免疫能力與超強的抗氧化作用，但很難溶於水中，亦不容易為人體所吸收。鋅，可以促進兒童生長發育，防止心肌梗塞與暴卒，並有抗癌作用，茶葉中的銅、鐵對造血功能有幫助。
摘自＂經典普洱～名詞釋義＂ 《 版權所有，不得擅自轉載 》轉載文章或圖片，請徵得發表人同意並註明出處。
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