石昆牧經典茶文化

     品鉴流程：品鉴茶品由古董级、印级、新茶品共计18种茶组成，18位专家分为A、B、C、D四组。先由专家组成员各取茶品8克以备品鉴，后交由各组茶艺师冲泡。品鉴结果由专家亲自书写，统一交由《普洱》杂志汇总。所品鉴的茶品最后由专家签名确认经公证后编号封存，统一进行拍卖，所得归投资者和茶品提供者所有。

     品鉴茶品：

     AB组：中茶牌七三青饼，中茶牌蓝印铁饼，乾利贞宋聘号红标；勐海茶厂八五八二茶饼，中茶牌蓝印铁饼，双獅同庆号；九六年紫大益七子饼，中茶牌七子黄印饼茶，黄文兴同昌号。

     CD组：中茶牌雪印饼茶、中茶牌红印圆茶、乾利贞宋聘号蓝标；八八青饼、中茶牌甲级绿印圆茶、大字敬昌号；九九易昌号茶饼、中茶牌昆明茶厂七子铁饼、同兴号。

     茶艺师：杨召晋、雷蕾、袁丽、罗天琴。

     品鉴茶具：唐氏生铁煮水壶（因云南海拔较高，用生铁铸壶有提高水温、保持水温之效，同时可起到软化水质的作用。煮水壶净重为3000g，储水量1000ml。）、白瓷盖碗、白瓷品茗杯、玻璃公道杯。

     本期展示茶品为：双狮同庆号、昆明茶厂中茶简体七子铁饼、勐海8582七子饼茶。

     勐海茶厂8582茶饼

     “8582”名字来由：前两位数85表示年份，为1985年出品，第三位数8为8级茶，最后一位数2为勐海茶厂的代号。
勐海茶厂8582茶饼是勐海茶厂为香港南天公司茶叶经营部所开发的一个茶品，这个茶品的外形和茶材都有别于勐海茶厂当年的常规产品，产品只供香港南天公司直接销售，南天公司除定制8582茶饼外还有另一款茶品，云南省进出口公司编号为8592的茶品。

     长期以来，云南收购晒青毛茶的标准分五个等十个级，即一等一、二级，二等三、四级，三等五、六级，四等七、八级，五等九、十级。从外观来看，勐海茶厂的8582七子饼主要内容是调整配料比例，青毛茶拼配比例为：三等五级10%，三等六级20%，四等七级20%，四等八级20%，五等九级20%，五等十级10%。8582增加粗大原料和茶饼的疏松透气性，有利于加速茶饼的自然陈化发酵。

     中茶牌昆明茶厂七子铁饼

     “七子”指的是多数，象征吉祥。把七片圆茶置于一筒中，更有中华传统文化的浓郁人情味。云南向来把内销的茶称为圆茶，侨销的茶称为七子饼。所以在吉祥的象征意义之外，“七子”也是市场专用术语。

     20世纪60年代，昆明茶厂改进加布袋压模器械，又试用与下关圆茶铁饼相同的全金属压模，在60年代末期昆明茶厂才开始正式压制七子饼茶。昆明茶厂所压制的这批“七子铁饼”，数量不大，但目前市场上仍可见。七子饼没有内飞，也没见过筒装的。饼包装纸仍然采用毛边棉纸，但图文已经改变以往圆茶的设计，首先改用了“云南七子饼茶”，圆茶的品牌从此便不再使用。

     “铁饼”二字缘由使用金属模具压制，区别于以往使用石模压制的饼茶。本期所介绍的“七子铁饼”是昆明茶厂最早加工的一个饼茶产品，它采用了中茶牌蓝印铁饼圆茶同一套加工方法，只是模型不一样，所选的茶材也不一样。使用金属模具来压制饼茶，因为毛茶直接装在模具内，也就减少了解袋的工序。但是一般而言，运用机器压制，施加的压力比较大，使得饼身比较硬，太硬的饼身并不利于普洱茶的后续陈化。

     双狮同庆号

     同庆号茶庄于1736年在易武设立了毛茶工厂，工厂规模在当时算是最大的，产量也很高，且存续历史也算是最久的。前后共历经了二百多年，直到解放后茶庄国营，才宣告歇业。

     同庆号茶庄的总店设在石屏，叫“云南石屏同庆号”。茶叶制造厂设在易武山大街，叫“易武同庆号茶厂”。近两百年以来，同庆号在易武山种植茶树，收购茶菁，再将制好的普洱茶运回石屏总店发行。制好的茶中一部分及时销售，大部分运往仓库存放，以便长期陈化。同庆号茶庄的普洱茶，一直都被誉为品质最佳的茶品，曾有“龙马同庆圆茶?普洱茶后，双狮同庆圆茶?普洱茶圣”之说。现在一般普洱茶爱好者，都同庆号普洱茶视为珍宝，而且是国宝级的茶品。

     “双狮”与“龙马”又有何区别呢？代表“同庆老号”的“龙马商标”内票、内飞在使用了一百多年后，由于“近来假茶渐增仿造愈众……故自庚申年八月改换双狮旗图为记”。庚申年（1920年）间同庆号将原先使用的“龙马商标”更改为了“双狮旗图”。所以在1920年以前出厂的龙马商标普洱茶，被称之为“同庆老号普洱”或“龙马同庆普洱”，而以后的则称为“双狮同庆普洱”，以示区分其早期和后期的产品。本期所品鉴的“双狮同庆号”为易武同庆号，创办于清雍正十三年（公元1736年），抗日战争前店主是刘葵光，年经营茶叶七百担，主以易武山的茶材为原料。由于这款茶较有名气致仿制品也相应较多，因此茶品的内票式样也多次更改，现存世能见到的多为一款五色旗帜双狮子抱地球和一款国民党旗帜双狮子抱地球式样设计的内票老茶品。

     品鉴会从以下两大方面的八个品质因子品评各款茶品。

     外形方面：形状、整碎、净度、色泽。

     内质方面：香气、汤色、滋味、叶底。

     当日天气晴朗，室内通风透气，气温约在27℃～28℃。

     勐海茶厂八五八二茶饼

     林镇浩：从外形上看，形状直，叶片整齐没有杂碎，干净，色泽呈褐色；就内质而言，香气清淡，汤色红浓，滋味苦，有仓味，叶底嫩。

     董碧莲：形状呈条杠，带片状，茶样均整，纯净，色泽呈深棕色；香气清香，略带香港仓味，汤色显栗红，不透，滋味苦涩，挂，叶底色活有弹性。

     王曼源：茶样外形粗细不一致，盖面，叶片不平均，干净，色泽呈青黄；香气清香。汤色清红不亮，入口有水味带苦，还不化，叶底呈红略带一点绿。

     沈培平：外形完整清晰，稍碎，干净，色泽黑亮；香气足，杯底留香悠长，汤色红黄明亮，滋味略有苦底，干仓储存特色明显，回甘厚滑，叶底红夹黑色，稍有些许杂色。

     何仕华：外形条索完整，干净，色泽油润呈褐色；陈香足，杯底留香，汤色橙黄明亮、清澈，滋味浓醇，叶底呈褐红色。

     白水清：茶样外形条索肥状，叶片完整干净，色泽油润红亮；香气清高，杯底留香悠长，汤色清红，黄亮，杯边绿色明显，仓存环境好，茶汤浓厚，入口顺滑，回甘快且长，茶底稍碎。

     中茶牌昆明茶厂七子铁饼

     张顺高：茶品饼形圆正密实，茶样含梗量较高；色泽呈黄褐色杂乌黑，香气陈醇带甜香；汤色金黄微红，滋味醇厚稍微涩，叶底浅褐色杂深褐，微酸。

     朱少海：形状完整，条索分明，叶体完整，干净，色泽油黑，发亮；老樟香微带酸，浓香型，茶气算烈；汤色呈枣色尚清透，明亮欠缺；入口顺滑，陈韵强，樟香，回甘强生津快。叶底褐红肥壮，活性强。

     叶荣枝：外形条索粗松，从茶样看，茶饼在压制时压力稍大，成型稍差，多细碎叶末，带粗老叶片，净度不足；茶叶显深褐色，有光泽，毫芽色金亮；香气不纯正，带樟香，微酸，陈香气尚显；汤色呈金褐色，尚明亮清透，滋味略平，微酸，微涩，尚顺，回味甘甜，悠长生津；茶底颜色均匀，尚柔软，有活性润泽。

     王秀兰：茶样外形呈片状，整碎度好，茎根较明显，色泽呈深褐色；香气较平，汤色褐红，滋味浓，回甘较差，涩，略酸；茶底褐红，尚亮。

     黄桂枢：茶样条索分明，整碎不匀，色泽褐黑色；入口有陈香，汤色红浓，入杯呈黄褐色，滋味苦涩味未退完，回味稍涩，茶底舒展。

     双狮同庆号

     沈培平：外形呈条索，粗老，形美，外观完整清晰，纯净，色泽呈褐红，清爽；陈香有药韵，汤色红浓透亮，明艳，滋味甘甜厚滑，回甘，叶底偏黑，有弹性、韧性差。

     何仕华：形状条索粗大，梗多，外观完整，干净，色泽呈褐红；陈香味，汤色橙色明亮，清澈，滋味浓醇，叶底呈黑色，无韧性。 白水清：形状肥壮粗大，具老茶树风格，外观完整，干净，色泽乌亮；香气清高悠长，药香明显，气足，汤色清红明艳，入口顺滑柔甜，已入老茶化境，叶底稍硬。

     林镇浩：形状呈直条形，有梗，外观整齐，干净，色泽呈红褐；有香味，茶汤红色，回甘快，有滋味，叶底芽叶嫩，亦有粗叶老、稍硬。

     董碧莲：老叶呈深褐色，条索肥壮，未展开的芽呈金黄色，有历尽沧桑的美感，金毫有宝光；外观条索完整，自然，纯净，色泽润且亮，褐红色；陈香彰显，红浓透亮，滋味醇厚，陈韵十足，茶汤带着陈香，流入心田，顺着血脉，延展全身，经许之后，长出翅膀，飘飘欲仙；茶底深褐色，老叶弹性次之，芽头弹性好。

     王曼源：从形状上看，是野生茶，天然，叶厚，叶片不平均，纯净，色泽黑带红，油亮，具活性；带陈老香气，有木香，汤色鲜红油亮，红宝石颜色，茶汤浓滑，回甘纯化，茶气后劲强，叶底叶鲜油亮，茶性灵活。

     记者手记：从展示会到鉴赏会，普洱迎来了百年的老茶，我们也有幸见识了这些可谓是“传说”中的老字号、老茶品。从中我们也似乎看到了百年前普洱茶何其的兴盛、高贵，而今日它又将迎来它的第二个春天。也是今日让我们唤醒百年前的老茶、唤醒百年的记忆，让时间为我们记录这一刻，让历史为我们见证这一刻。普洱茶这朵茶界的奇葩又将盛开、怒放！