石昆牧經典茶文化

茗心見性茶友在論壇提問

http://bbs.classicpuer.com.cn/showtopic-6061.html

大暑过去，难得的连续几天酷热。
自石老师贴出熟茶初探（簡易版）之一以来，又开始喝点熟茶。
怪了！觉得熟茶又有点味道了，
今春以来，广东多雨多潮，喝熟茶总觉得寡淡,要不就是堆味重重，
所以喝了几个月的生茶，甚至于滋生了以后不买不存熟茶的念头，
现在想来，生熟各得其味，还是共存同喝好呵……
普洱茶存在着太多的不知与未知（至少，于我而言是这样）
人的口感也会随时空的变换或身体机能的不同状况而调整，
同一饼茶，自己品尝，一年四季，常是觉得味道各有不同，
甚至间隔三五天，自我的味觉感受亦有迥同。

——以上是浏览贴子的一点感想。

承此机会，请教石老师及众师友一个问题——
耐泡是否是优质普洱茶的标致或特性之一？？
(自己的感觉是:无论生茶熟茶,优质的普洱茶往往比较耐泡)

传统的普洱茶概念中，涵括有“耐泡”的含义，
一般而言,生茶比熟茶耐泡,
自己在冲泡普洱茶（包括生、熟茶）过程中，
常会发现有的耐泡，有的不耐泡，
有的三泡之后,每泡的差异非常明显,
耐泡有好喝的，也有不好喝的，
同样，不耐泡的,有不好喝的，也有好喝的,但好喝的相对较为少见。

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我最後的回答：

以我的試茶重手泡方式
在相同的手法、器皿、水、環境等客觀條件下
第四道茶湯不出現寡薄等現象
就算是耐泡！
我的訂製茶與推荐茶
至少必須超過第三道不薄水、不出水味

在相同條件下沖泡與個人品飲
耐泡
必須是普洱茶的優質條件
因為
１耐泡是雲南大葉茶浸出物含量高的特徵與必要條件！
２耐泡是雲南普洱茶茶葉完整的指標條件之一
３耐泡是雲南普洱茶正常工藝下的特徵，低溫製程才能耐泡！
４耐泡是雲南普洱茶優質倉儲的特徵！

解釋一下掉水為何:

二道茶湯之間
明顯出現
香氣、厚度、黏稠度、柔度等茶質下滑的情形！

2008.8.3於昆明