石昆牧經典茶文化

    古樹茶有其特定的生長狀態，比如說，天不下雨（乾旱）就不長，老天下雨（連續下個十幾天）也不長。同一區，茶樹齡越大，生長越緩慢，可能鄰寨子古樹林的小樹都在欣然採收了，而這些老茶樹爺爺卻慢吞吞的剛要冒出頭而已，且，樹齡好幾好、幾百年以上、海拔越高的老樹，一年甚至只能收二採。唯有親自去到茶山，且年年看著氣候的影響與茶樹生長的變化的人才能有所認知，並感受大自然的多變。

    依照 石 老師做茶的”龜毛”，混拼其他管理方式的茶菁他不收（避免污染），非他親自挑選的茶菁他不做，非他滿意的茶菁他也不做，非他認同的廠家他還是不做，所以每年茶菁從看天收茶一直到交付廠加壓製，再千里迢迢回到台灣那個時間都已是8月時節以後的事了 。

    前幾年，朋友在5月時就問我（這時間石老師都還在茶山收料製茶）：奇怪，別人家的茶都已經出了好多今年的春茶，你們的茶怎麼還沒見到？

    前一兩星期，來喝茶的朋友說：你們今年的新茶還沒做好嗎?

    我的回答都是：古樹茶生長緩慢，但其他人工管理的茶園，大致上除了農曆年前約一個月（農曆12月）不長茶以外，其餘時節，水分越多長越多。只要了解台灣茶園的人都明白這道理。所以，春天時節當年的非古樹新茶就做好回到台灣是很正常的，若標榜的是古樹，那除非用的是去年的古樹料。

    因為我們堅持以大樹茶為主要做茶方向，所以，等古樹茶收齊做好了，當年新茶到達台灣都要等到8月後。（內地較早，只要做好一款茶即可分散至各地區嚐鮮，台灣須等茶品到齊後，一併寄回來。）

    今年有一款茶較特殊，用的是2009年的古樹春茶料，數量很少，名叫”天授”。 石老師在經典普洱論壇裡提到：

“天授”
上天所給予的臻品！


大略說明此茶
此茶原本為個人在2009年特意請學生製作保留的茶菁
其中
有一茶菁是特殊工藝
原料茶區涵蓋南糯、帕沙、邦崴、易武、老班章

茶質重，香甜、微苦澀
主要此款茶亦是藥茶
體質敏感，能感受茶氣之茶友
能感受到衝擊身體較弱、不足部分！
與求敗、醇品不同類型

    呵呵！其中的南糯與邦威去年中有回來一些散茶，喝到的人不多，後幾乎在兩三位茶友手上，被私藏了。

    因為是去年收的料，所以，石老師3月底一到昆明，就著手壓製茶餅。這款茶是招集昆明的呂大哥、店裡的小姑娘和幾位在昆明的茶友一起壓制的。我問到：幹麻這麼辛苦，怎不送到茶廠請專人石磨壓製。 石老師笑著說：總重才168公斤，我擔心這樣的好茶菁，被有心人一看到不掉包才奇怪，為確保安全，只好自己做了。

    這是近幾年，我們唯一一款在4月中就在內露臉的古樹茶，實屬難得。

    因為廣東下大雨淹水，為確保茶品不會”泡湯”，在台灣要收到……恐怕要到6月中了。