石昆牧經典茶文化

    第二天的品鑑會,一樣在下午2點鐘開始,在喝茶前,石老師講解了茶壺泥料工藝及蓋碗的使用,及茶具對茶品的影響與應用.

帶著妻小到大陸旅遊一個多月（７／２－８／１１），今日才剛回台。

先前基於安全考量，未能告知網友，導致茶友們疑慮與麻煩，在此致歉。

至今年９月９日
個人進入普洱茶界滿十週年
人生旅途上我也經歷過層層關卡

2009年經典釅品

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2009年經典韵(韻)品

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2009年 品鑑

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    曾於2005年說過「普洱茶還未凸顯其文化」，這句話來源是因為我提出質疑普洱茶沒有完整的自有體系，2005年以前普洱茶審評標準極其怪異，生茶是綠茶標準、熟茶類似紅茶評鑑，品鑑及沖泡器具使用綠茶與烏龍茶類的蓋碗、紫砂壺，甚至連何謂普洱茶都搞的沸沸揚揚，香港人說「雲南只是生產半成品」，雲南人說「普洱茶雲南人說了算」，都是名與利的糾葛。

央視七台訪問瀾滄古茶杜總，杜總希望我能以學者文化角度來闡述普洱茶。電視台拍完景邁古茶園、專訪杜總之後到廠裡與我碰面，杜總開心的介紹我給二位記者、編導認識，告訴他們說「與石老師聊天，你們會了解愛茶人的堅持與專業，以及普洱茶的魅力。」

    他們聽我與杜總閒聊時，立即發現亮點，打開攝影機直拍我與杜總的對談。此時我與杜總提到「如果瀾滄古茶公司茶品市場還在“將本求利”階段，代表消費者與市場只以原料價格、基本開銷、勞力來核算你們的成本，此時你們的茶還只是“農副產品”，不要說品牌、文化等附加價值，連商品都還不是。」「提供專業資訊、提升茶品品質與消費者服務，確立公司文化形象、突顯茶品價值，以“真”為品牌訴求。」我建議瀾滄古茶繼續加強品質穩定、控管外，強化包裝突破與市場行銷策略才能在市場理性化時擴大市場佔有率。所謂茶文化，除了了解茶品本質與特色，更能強化其市場區隔性，並在適度包裝與行銷後，增加附加價值以質感提升其價格。

攸樂龍帕
    　攸樂古樹主要分布於司土老寨與龍帕， 2007年第一次品飲到龍帕古樹是台灣周渝先生從斗記帶來，當時品到此茶較為原始、未被過度採摘的豐富飽滿。3月26日從景洪機場直奔龍帕，看到少數民族傳統建築已經被改成水泥鋼瓦，有些遺憾。據了解，在此收購鮮葉製作毛茶的初製所並不多。
    　從寨子走到最靠近的古茶林，是向西坡，茶樹齡明顯小、密，葉態生長稀落而小，味苦。險坡多、路小，雨季無法順行；上爬至稜線，只剩竹林與零落大樹，沒有明顯樹冠、陰蔽。翻過凌線，到向東面、靠坡中下端，靠近峽谷區，陰蔽時間過長、東日曬不足。此茶區茶樹齡明顯較大、生長茂密，苦澀度均衡，刺激性中等、韻深。整體來說，攸樂龍帕古樹的口感較為接近易武、蠻專，而目前品質不在此二茶區之下，此片茶區採摘未過度，如製作得宜，可被期待。

3月27、31日人工降雨至今天4月8日，版納、瀾滄、勐庫都還在下陣雨，三二天就一陣中小雨，像這樣的鮮葉收製，以目前茶區製程工藝根本是無法做出好茶，滋味淡薄、微酸，與六七月的雨水茶沒有多大差異。但奇怪的是，易武、勐庫地區還是一堆人追著買，二個茶區價格還是持續上漲，冰島則因為外國人離去，不出意外的，價格從二百元跌到百元左右。易武茶則微幅上漲，從230－280元漲到280－320元；勐海地區則都維持平穩，起伏不大。今年雖說茶菁品質都不錯，但卻因為25日前製作的茶樹齡小，27日又人工降雨，至今的品質都不是很穩定，再過來4月10日以後應該會是好天氣，只是碰到潑水節不知會如何。

  　 在各茶山走動，也碰到茶農吐苦水，他們真正量多而純的古樹，卻因此他們的茶價變成標竿，他們二百別人一百八，他們七十別人五十，但那些茶通常不是真古樹或根本不是當地茶，結果讓他的茶業滯銷。時常聽到有些朋友說「託當地人買比較比較便宜，這是價格肯定是便宜，但直品能否為真？」這次有位朋友跟我反應，今年有些地區古樹茶與台地茶條索、工藝十分接近，甚至他連口感都分出來，價差卻一倍多，他只敢買台地茶。他的茶我喝了，確實所謂古樹也只是荒地料，而所謂荒地卻是真的很好的荒地料；今年特地到這茶區了解，茶農如是形容，一切如我所判斷。

　　與2007年有些類似，從去年底至今茶區都處於乾旱狀態，近四個月沒有下雨，真正百年以上古樹茶終於在3月21日以後出現稍有數量的第一波有數量採摘（因為暖冬，台地茶一直沒有停過）。這二天終於陸續品飲到今年的古樹茶，有一些感慨，單數年的魔咒還是實現了，2009年春雨前古樹茶質不只超越08年，也不在07年之下。當然現在只是三月底這一波的品質，往後還要觀察，從各方面角度預測，往後春茶價格應該波動不大，維持現在價格。

    五福臨門，原本是無意中成套的茶品，當中過程還蠻令人意想不到的，連名稱都是無意中取的文章題目，而順理成章的成為這套茶品的名稱。

1 、熟茶是哪一年发明生产技术的？
      答：熟茶的工艺发明开始于 1973 年的勐海茶厂，可以说一点 73 年以前生产的普洱茶均是生茶， 73 年后才有熟茶的产生， 73 年是个分水岭。
2 、熟茶是怎样做的？

    這幾天上不了台灣茶葉網站，不知道是不是不讓我上去說話，自己怎麼會這麼想，因為幾次論壇當機，都恰巧有些爭議發生；這次是我實在是看不下大陸網友已經上來問有問題的茶品，卻沒有一位台灣網友敢說真話，這實在讓大陸茶友對台灣茶商、論壇的專業性開始質疑（這網友也在經典普洱論壇發問，我等著台灣茶商、資深茶友如何回答。）；而後我又觀看上面茶商所賣的茶品問題一大堆，廠家、年份、倉儲對不上，不是只有大家攻擊的新進茶商，連中生代茶商的茶品也離譜到97當80年代、仿品當真品。在此論壇說了些話之後，論壇想做評議，卻沒有具公信力、影響力的人執行；在不了了之的情形下，當機了，奇怪的是網站沒有再提這件事情（有違常理），我也上不了這論壇，可能是連老天都不希望我多說話吧！