石昆牧經典茶文化

攸樂龍帕
    　攸樂古樹主要分布於司土老寨與龍帕， 2007年第一次品飲到龍帕古樹是台灣周渝先生從斗記帶來，當時品到此茶較為原始、未被過度採摘的豐富飽滿。3月26日從景洪機場直奔龍帕，看到少數民族傳統建築已經被改成水泥鋼瓦，有些遺憾。據了解，在此收購鮮葉製作毛茶的初製所並不多。
    　從寨子走到最靠近的古茶林，是向西坡，茶樹齡明顯小、密，葉態生長稀落而小，味苦。險坡多、路小，雨季無法順行；上爬至稜線，只剩竹林與零落大樹，沒有明顯樹冠、陰蔽。翻過凌線，到向東面、靠坡中下端，靠近峽谷區，陰蔽時間過長、東日曬不足。此茶區茶樹齡明顯較大、生長茂密，苦澀度均衡，刺激性中等、韻深。整體來說，攸樂龍帕古樹的口感較為接近易武、蠻專，而目前品質不在此二茶區之下，此片茶區採摘未過度，如製作得宜，可被期待。
2009.4.1於景邁

南糯半坡老寨
    　南糯山為傳統之古樹茶區，也是國營勐海茶廠主要原料基地，有半坡寨、姑娘寨、石頭寨等。半坡寨又分新、舊寨，古茶園相連，茶園中古樹、荒地、密植性台地都有，多數知名茶山如景邁、易武也都如此，這也是許多茶友儘管到了茶山也無法分辨、納悶的原因。一位茶商朋友跟我說，今年南糯古樹與台地太相近了，他都無法分辨，所以放棄。他忘了，他是三月中旬收的毛料，當時所謂的古樹都是相對小樹，與台地十分接近，當然難分辨。
    　半坡老寨有一株知名古茶樹，但因生長於較為陰暗、少日照地區，此區域口感十分不佳，這也是以前就發現此現象。以至於此次個人下茶山找尋好原料，不在量而在質；找到一家農民能配合製程，且茶質特優，整個春季雨量不多的情形下，只不過三四百公斤毛茶，與市場說法動輒數噸的數字有天壤之別。
2009.4.4於景邁


賀開曼弄
    　因為格朗和修路，30日先到賀開曼弄老寨，1999－03年間沒有聽過此村寨，包括現在的老班章、老曼鵝、班盆、廣別、布朗山等等著名山頭，當初只有一個名稱「布朗山茶區」，茶販收購毛料時常將之混堆一起，在消費者心目中也只有一個名稱「布朗山料」。什麼是「純料」？是一個相對名稱而不是一個絕對專有名詞，或許以後的「純」是指單一區或一株茶樹而不是一個村寨。
    　曼弄古茶樹生態比較差，相對沒有好的原始林樹冠遮陰，植披也被清理的乾乾淨淨，這樣的環境符合我的猜測，茶質所對應的就是口感不廣、刺激性較強、湯質較粗糙不細緻，雖是古茶樹但氣感不穩定。從許多古茶樹林都可看出被過度開發的痕跡，這是不了解一般植物與古茶樹的特性所為，這樣的環境不只製作不出好茶質，也將使古茶樹在曝曬、無保護、生物鏈不正常的影響下漸漸凋零。
2009.4.4於景邁


景邁純料
    　因為101公司能完全掌控製茶技術，原本寄望在景邁能找到好的純古樹料，沒想到碰到人工降雨，整個茶區完全變質，直等到4月4日才放棄。
  　 景邁古樹，是一個可以完全讓那些追捧純料的人說不出話來的茶區。主要古茶分做四部份，勐本、景邁（大坪掌）、翁基翁洼、芒景芒洪，這四古茶區的茶林生態差異甚大，茶樹型態、面坐向有大不同，在口感上有明顯區隔，至少可分成三類，就有如老班章、老曼娥、班盆、廣別的差異，但景邁四村寨太過接近，所謂純料追求者搞不清楚，也沒有多少人有能力區分。這讓我想到一個笑話，一位提供毛料給大廠的茶販說的經歷；他交一批勐混的密植性茶園茶給廠家，收購人員說是布朗山荒地，他回答是勐混茶園茶，對方卻堅持是布朗山荒地。他只好說是的，因為布朗山荒地的價格較高，他就笑納了。
    　從景邁古茶區可以看到不同原始林態對茶質的影響，也可以關注面茶區向對口感的改變，甚至在景邁也可看到人工刻意培育中小葉茶類的痕跡、葉型的轉變。這次在景邁，為讓他們了解更多，透過廠家以全面控制製程的方式，從不同殺青溫度、揉捻輕重、毛茶乾燥方式了解製程對茶質、茶性、茶氣的影響。學習普洱茶，景邁實在是一個很不錯的茶區。
2009.4.5於瀾滄


邦崴
    　邦崴是我在2001－05年間少數我知道卻沒有去過的茶山，以前就知道交通很不方便，今天去過後很慶幸05年以前沒有趣，真是辛苦。主要是邦崴與其他茶區有相當距離，且孤立、不連貫。2001年起我開始走入茶山，不是從大理、保山轉臨滄、版納，就是從思茅（普洱）轉版納、景邁，瀾滄線的交通狀況一直讓我怯步，至今如此。不管是從惠民到瀾滄，還是思茅到瀾滄，其交通品質讓我不可思議的不苟同，八年來如此，改善不多。八年來只進來過三四次，這次還真是鼓足勇氣，再度進入瀾滄，更一股腦直奔邦崴。
    　邦崴的路況比07年以前改善許多，以前也只能以托拉機、摩托進入，今年開著四驅車長驅直入，但蜿蜒的道路比台灣北宜公路九彎十八拐還要曲折難行，讓原本不舒服的呂大哥都吐了。到邦崴，看到、採摘、品賞古樹王鮮葉，喝新鮮古樹（雖有害人體），了解邦崴新老寨，辛苦也算值得。
  　  瀾滄縣城海拔950米，直上邦崴海拔1900米，距離約140公里，行車曰3.5小時。多數是柏油、彈石路面所構成，路況尚佳，只是蜿蜒曲折，車速只能維持在30-40公里。原本整個邦崴村寨古茶樹林遍佈，七零、八零年代因為茶價低廉，百姓砍伐古茶林以種植其他農作物，現在僅存不到當時四分之一。加上當時亦沒有採摘，導致現在每株古茶的高度都不低，這是有別於其它茶區的林相。
  　 邦崴新老寨約八百畝古茶林，多數茶區面向西，主要散生於村寨內，完整原始林區少見。因有中小葉茶類，口感亦是香甜、刺激性不高，古樹、荒地混生。密植性茶園主要於九零年代與近年種植，因海拔高、多數野放管理，產量亦較其他茶區為低。
2009.4.5於瀾滄