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浸出物
茶葉內可溶解於水中的內含物總稱，例如咖啡因、多酚類、胺基酸等等。多數認為，浸出物質比例高的茶品，香氣口感較明確、湯質較滑稠，反之則較淡薄。雲南栽培型野生茶水浸出物，高達46~52﹪，為所有茶類最高。
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