石昆牧經典茶文化

時下保健養生已然是廣為關注的熱點話題，在社群網站或聊天軟體之中相信大家也都看過這些被廣為轉發流傳的“養生秘訣”。其中“食物相克”可謂是一個熱門話題。坊間就流傳著不少關於茶與某種食物相克的傳聞，今天就來為茶友細細“解毒”。

茶和糖

傳聞：茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。如茶中加糖，就會抑制這種功能。

解毒：具有“增強消化、清熱解毒”功效的，是茶葉中如茶鹼、茶多酚等有效的可析出物，這些析出物中部分會呈現為苦味，但起效的並非是味道而是呈現味道的物質。白糖並不能與茶葉中的可析出物發生化學反應導致其失效，最多增加茶湯熱量，破壞茶湯原味而已。中醫製藥亦有以蜂蜜中和藥材苦味。

茶與雞蛋

傳聞：茶水中的單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。 

解毒：實際上沒有任何證據表明茶雞蛋比單純煮雞蛋更難消化。雞蛋蛋白質凝固是因為加熱烹飪導致，放不放茶葉，並不影響雞蛋凝固。人體吸收變性蛋白質並無任何障礙，比如煮熟的肉、蛋，從豆漿凝固而來的豆腐等。

實際上，煮茶葉蛋時茶葉中的茶多酚等抗氧化物質還能防止雞蛋中的膽固醇被氧化，反而會保護茶葉中的營養物質。喜歡吃茶葉蛋的吃貨，可以安心了。

茶與羊肉

傳聞：在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便裡的水分減少，容易發生便秘。

解毒：遊牧民族常有進食牛羊肉時同時飲用茶水的情況，也未見其多發便秘。實際上飲茶本就有促進消化與排便、“解牛羊毒”之功效。茶葉中的茶多酚實際上並不具備如鞣酸一樣強大的凝固蛋白質的能力，稱其為“鞣酸”本身就是不專業的說法。

茶與牛奶

傳聞：茶葉中的草酸會與牛奶中的鈣反應生成草酸鈣，不但減少了人體對鈣質的吸收，還對人體有所毒害。

解毒：茶葉中草酸含量並不高。10g茶葉中含有的草酸，大致會造成人體5毫克鈣元素的吸收，“這相當於5克牛奶中的鈣含量”。這麼一點點鈣質大家還是損失的起的。人體並不能吸收草酸鈣，如此一來反而會隔絕草酸對人體的傷害，何樂而不為？喜歡喝奶茶的筒子們，大膽開動吧。

當然在服藥時，不論中藥還是西藥，都不宜用茶水送服。茶水中的茶多酚等內含物質會與一些藥物中的有效成分發生反應，影響藥物的吸收和起效；而茶水中的咖啡因也會使得干擾鎮靜類藥物的作用。若身體抱恙，還是應將飲茶時間與服藥時間保持足夠的間隔，畢竟健康永遠應為我們的第一考量。 

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引用自「經典普洱微信公眾平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)