石昆牧經典茶文化

      現代新鐵壺有區別，真正名家如日本人間國寶高橋敬典的壺體就十分薄，水溫也能維持在近攝氏百度，煮水口感更不在老鐵壺之下，應與使用鐵質、製造工藝有關，但是價格不斐，動輒日幣五十萬元以上。而坊間所謂日本南部鐵器的外觀與古樸老壺相距甚遠，價格卻也不低，人民幣二三千元的代價只能買一把提高水溫功能的器具。因為許多新鐵壺內層有鍍層漆烤，直火燒煮會令其剝落；另一缺點可能是現在使用鐵質較差，所煮出來的水質口感差，無法與正常保養下的老鐵壺相較。

      老鐵壺有許多壺壁相當厚，加上使用厚重的銅蓋能令其煮沸時加壓，提升水溫，在效果上不會低於新鐵壺。外觀質感、水質口感、歷史文化價值、價量等主客觀條件，老鐵壺是新鐵壺無法比擬。

      當然，如果您的審美觀可以接受坊間一般新鐵壺，又無法品出老新鐵壺間的水質差異，懶得保養整理歷史文物，器皿的只要求提高水溫，那麼購買新鐵壺是正確選擇。

2009.1.6於廣州

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