絕多數人只知所以，而不知所以然，不瞭解曬乾與低溫乾燥的緣由及差異！ //@经典普洱公共资讯: 茶叶内含物中的一些物质，如儿茶素、叶绿素、胡萝卜素等，在光线的照射下会产生质变。光线中的紫外线的破坏力尤为强大。普洱茶紧压品在经直接日晒干燥后会产生独特的“太阳味”，又称日光臭。毛茶干燥中晒干和烘干在茶品陈化优劣上并无根本性差异。茶叶中多数活性物质都怕紫外线，直接日晒反而导致茶质受损。只要低温干燥，最大程度避免破坏茶叶中活性物质，烘干比直接日晒要更为合适。对于晒青的迷信源自专业上的缺失。
8月1日 20:37 来自iPad客户端
藏真补拙：到底是烘青好还是晒青好啊，算了，反正也看不见加工过程 (8月1日 20:41)
石昆牧：回复@藏真补拙:低溫乾燥 (8月1日 20:43)
上朱雀下玄武：石老师，请问收藏品可以在夏天晒晒吗？ (8月1日 20:48)
石昆牧：回复@上朱雀下玄武:不建議，除非，非不得已！ (8月1日 21:36)
V太阳的味道：回复@石昆牧:当然独特的＂太阳味＂，是普洱茶独特的味道，就像正山烟小种有独特的松烟香一样。每种茶都有自己的特定工艺，才能形成自己独特的味道 (8月1日 21:50)
石昆牧：回复@V太阳的味道:您覺得幾百一千年前，普洱茶日曬乾燥，是為了＂太陽味＂來與其它茶區隔？ (8月1日 22:19)
普洱茶人潇湘月：回复@石昆牧:鲜叶〜萎凋〜杀青〜揉捻〜阳光晒青干燥，成为初制的晒青毛茶。用这样的原料蒸压成型，或经过渥堆发酵后的熟散茶再蒸压成型。请教您说的烘青是指哪一环节啊？是成型后吗？ (8月1日 23:17)
石昆牧：回复@普洱茶人潇湘月:毛茶乾燥 (8月1日 23:21)
石竹子：推陈出新者多不获理解。低温干燥，日晒干燥，同样是为了达到干燥之目的，如果低温干燥较不影响茶质，那当然就选低温干燥了。无需争议。 (8月2日 14:17)
石昆牧：回复@石竹子:終於有人懂 (8月2日 14:20)
一、幾百上千年前，雲南人會知道曬乾會保留酵素酶，曬乾會有不同的＂太陽味＂，曬乾會＂越陳越香＂？二、如果以前雲南如江南一帶茶區有烘乾機，雲南人還會選擇曬乾？三、其它茶區在沒有烘房、烘乾機之前，如何乾燥？
8月1日 23:10 来自iPad客户端
行走古茶山：石老师最近比较颠覆啊！绿茶在没有烘干机之前应该是炭烘或炒干吧？不过，普洱茶还是要晒干的，山区老百姓以前也有爱喝绿茶香气的自己慢慢烘干，但都是喝新茶尝鲜，时间长了就不好喝了。 (8月1日 23:46)
石昆牧：回复@行走古茶山:所以您還是不知道曬乾與低溫乾燥、高溫乾燥的差別 (8月2日 07:59)
行走古茶山：回复@石昆牧:没有对比过后期结果，因为我做的都是晒青。 (8月2日 21:35)
石昆牧：回复@行走古茶山:至今我也是曬青，因為有量。2004年我就完成所有工藝研究測試、對比，但無法量產，所以我說＂當普洱茶精緻化後＂製程工藝將會改變。有空您也可以試試！ (8月2日 22:02)
行走古茶山：回复@石昆牧:有机会感受一下您的试验结果！但低温干燥还是太慢，就算结果真的不错，场地很难解决。 (8月2日 23:10)
石昆牧：回复@行走古茶山:是，所以必須是精制高端品質！ (8月3日 09:11)
學習，必須於不疑處有疑，學習喝茶如此，生活、生命也是如此，不能盲從。十幾年前看曬青，就疑問，為何要曬？因為全世界茶學界都知道茶葉最怕紫外線，會破壞許多物質，仔細了解才發現，＂傳統＂包含許多窠臼與瑕疵，保留其越陳越香的特性原則下，工藝是可以調整，甚至可以減少破壞、保留更多內含物質。8月2日 08:18 来自iPad客户端
superjyq-荃：既然你说到了学习，我再说几句。科学上的事情，如果你要推翻老结论，是要有实验支撑的。你不给出大量的实验样本，就想立论？科学也未免太简单了 (8月2日 10:19)
石昆牧：回复@superjyq-荃:茶葉製程科學早已證實，茶葉最怕紫外線，併會產生不利物質＂波伏萊＂（翻譯名），低溫製程即可取代日曬，而不產生有害物質，並保留最多營養物。普洱茶的路，還有很遠，還沒開始！ (8月2日 10:23)
噬嗑无咎：回复@石昆牧:我的意思是问能不能像炒龙井一样炒青。大概锅温180上下，叶温70度不到吧。 (8月2日 14:34)
石昆牧：回复@噬嗑无咎:我試過，不好！ (8月2日 17:43)
五年內，普洱古樹茶正式轉向高端精製化時，低溫乾燥保留最高最多有益物質，將取代傳統日曬乾燥！
8月2日 10:28 来自iPad客户端
QQ_Z：低温代替日晒，会不会对口感产生大影响啊？？？ (8月2日 10:42)
石昆牧：回复@QQ_Z:更好 (8月2日 10:54)
手机用户2954752945：烘青茶品是否和绿茶茶品一样，但绿茶或白茶制成茶饼，后期转变不好，汤薄水浊 (8月2日 11:30)
石昆牧：回复@手机用户2954752945:低溫 (8月2日 14:21)
學生說，這種大掛蜂（50*30cm)很講究築巢地方的〜〜在經典普洱博友辦事處旁三四米處
8月2日 15:47 来自iPad客户端
如果沒有好情緒，吃素念佛也不是慈悲，憐憫眾生之前，您善待親友了沒有？@石昆牧经典普洱官方微博金錢財產很重要，但也不會比自己親人重要，如果對周遭親朋好友沒有好脾氣好情緒，一切都不值得。這是對自己該有的基本要求！
8月3日 09:31 来自iPad客户端
發現人們很容易只聽到自己想聽的，面對有成見（不管好壞定見）的人，加上自己既有看法，很容易斷章取義。我與人談事聊天，時常發現人們只是要聽他想聽、與他意見相同的話而已，然後我的話就被斷章取義了
8月3日 14:27 来自iPad客户端
兒子喜歡完ipad，給兒子說教＂我也想只做自己愛做想做的事，但世上很少人可以如此自在，但可以期待。＂＂我每天盯著電腦、喝茶、講話，不是在玩、休閒、聊天，都是在工作。＂〜我在打造完整平台，等待接班人出現後，把所有所知所學交接，就不願盯在螢幕前，只做喜歡的事，待有心人與我聊天喝茶，即可！
8月3日 20:47 来自iPad客户端
如果是理念差異、觀念不同，而來直言批判我，沒有關係。但懇請不要為名利，有目的性的謾罵、攻擊我，對你自身會有很大影響，拜託！
8月3日 20:58 来自iPad客户端
酒窝装茶--下关沱茶专卖店：凡事没有利益，必无冲突!承认自身商者，则无需太多经伦哲理，旁人自然而觉训话逆耳，故谤言多之! (8月3日 22:22)
石昆牧：回复@酒窝装茶--下关沱茶专卖店:商，亦有道，人為商，以人心為重！ (8月4日 07:39)
班盆古樹紅茶，有殺青工藝、沒有烘乾，與傳統紅茶有差異，屬於喜歡喝普洱茶的人愛好，為何？因為不鎖喉、不上頭〜〜〜告訴我，什麼是傳統？！告訴我，傳統、窠臼、創新、市場，界定為何？不都是人心罷了！
8月4日 10:13 来自iPhone客户端
巴菲鱼55：可以高温冲泡吗，这红茶？ (8月5日 15:21)
石昆牧：回复@巴菲鱼55:可以 (8月5日 19:48)
8月4日 13:44 来自iPad客户端
慈圆平：喝茶。我只听从自己的舌头。。。 (8月4日 13:50)
石昆牧：回复@慈圆平:智者 (8月4日 14:32)
superjyq-荃：你这就是文字游戏了,你想提出新理论。看看学术界要弄个新观点，要做多少的考证实验，不是脑袋一拍就能发表的 (8月4日 13:50)
石昆牧：回复@superjyq-荃:你才是被觀念窠臼包袱的文字遊戲者，只看文字，而不管自己口腔身體感受。我是在茶山看茶製茶喝茶的人，不管書上怎麼說，把茶做出來，喝下去才算，你呢？只能寫文字，是否？ (8月4日 14:31)
superjyq-荃：回复@石昆牧:其它茶商用的工艺，那是经过无数喝茶人检验的。你的理论，只有你自己检验了(是大样本，双盲实验么？），你自己检验的结论，自己体会就行，公开发表出来，就不要怕别人质疑 (8月4日 14:56)
石昆牧：回复@superjyq-荃:我是商人，你不是我消費者！ (8月4日 15:05)
骑着什么去拉萨：说起传统，唐朝是传统，清朝颠覆传统。 (8月4日 15:05)
石昆牧：回复@骑着什么去拉萨:所以，現在顛覆以前，有啥傳統非堅持不可？ (8月4日 15:08)
海洋的行动力：我们只需要好喝的、安全的、价格合理的茶。如果在喝茶的过程中还能够学到知识，感悟人生，那就已经无限超值啦！ (8月4日 15:27)
石昆牧：回复@海洋的行动力:完全正確 (8月4日 15:30)
筠超72：回复@石昆牧:去年您出品的生态滇红，芽头较多，稍低温度冲泡，带点酸甜有果香，不知这款茶如何 (8月6日 21:20)
石昆牧：回复@筠超72:古樹茶肯定好些，但此茶一公斤5000元以上，不值！ (8月6日 21:35)
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