close
很久沒有寫博文，三個事情可以寫一小篇。十幾年來對於普洱茶茶區、茶種、工藝方面的鑽研，有一定的了解，但一碰到自以為是的人，就完全無法溝通、解釋，所以現在漸漸選擇沈默。
回想1999年7月去下關茶廠買了一些甲級沱，回台灣之後發現整顆沱茶是紅變，也就是高溫乾燥導致，此茶成為我教學茶，每次都以紅變茶教茶友，薄、酸、寡、淡、澀，是其特點。沒想到有一次拿出來喝，還來不及說明，有位茶友就說＂此茶好，變化快，幾乎無苦澀。＂我一下接不上話來，也不想解釋了，因為他已有定見。
正常普洱茶不可能變紅，除非受潮、高溫乾燥、成品日曬才可能導致茶品紅變。這是常識，卻變成專業知識了！
雲南普洱茶定義，必須是雲南大葉茶，但眾茶友可知，業界學界並沒有幾人可以辨識雲南大葉茶、中國小葉種、滇緬種、越南茶？茶友們可以問問你們所信任的茶商、專家、學者們，能否辨識茶餅中非雲南大葉茶？這卻是茶商、專家學者的基本常識。
所謂雲南普洱標準，曬青也是原則，但高溫烘青、低溫乾燥、日曬乾燥，卻也沒多少人了解真義與有能力辨識。雲南少數民族為何會選擇日曬？全世界製茶、茶學專家都知道葉綠素遇紫外線會產生有害物質，為何普洱茶選擇日曬？傳統，不是每一樣都是好的、不可變的，保留普洱茶能陳化醇厚其傳統優勢，改善其衛生、工藝缺陷窠臼，才是進步！
至於說普洱生茶的，我就完全不想說了，嚴重觀念差異，無力也不想解釋。
雲南普洱茶定義：是不是雲南省境內生長的雲南大葉茶無法辨識，無法視覺辨識中國種與雲南大葉茶類，更不知道曬青的起源與缺點，無法解釋這些問題，就不要再去爭傳統與現代，普洱茶定義了！
石昆牧老師 於2013/08/17發表於新浪博客
《 版權所有，不得擅自轉載 》轉載文章或圖片，請徵得發表人同意並註明出處。
全站熱搜
留言列表
