目前分類:茶知識、普洱保健、廠家與報導 (177)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

在普洱茶領域,“馬蹄口”這個名詞總會或多或少的出現在茶友的視聽範圍之內。部分商家宣稱馬蹄口是辨識春茶/古樹茶的特徵,那麼事實究竟如何?

1

實際上馬蹄口是茶農採摘茶葉時使用了不正確的手法導致。當採摘時使用“撕扯”的動作,便會連帶撕下部分枝皮。因此導致馬蹄口的根本原因是不正確的破壞性採摘而並非是春茶/古樹茶。

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

關於普洱茶的學術定義和市場定義,一直都在改變。在『2005年之前』,普洱茶被分為野生茶台地茶兩大類,野生茶分為野生型野生茶和栽培型野生茶兩種。野生茶、栽培茶主要是依管理方式分類,而並非是品種

2

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

36便是驚蟄,或許北方在立春和雨水節氣還不大能夠感覺到春天的氣息,可是從驚蟄(20153605:55:39)開始,春天就要真正的回到我們的身邊了。

2

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

春節假期間大家盡情享受與家人朋友的歡聚時光,現在也要回歸到工作狀態了。現在就為茶友們推薦春節之後的飲茶養生建議。

2

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

新春佳節剛結束,對於要重返工作崗位的朋友們,有否受到連假期間熬夜娛樂而感到困倦呢?不知有沒有茶友藉由飲茶提神?

1

茶葉中含有咖啡因,它是茶湯口感中苦味的主要來源之一,具有興奮、利尿、加速代謝等作用。以季節來說,秋茶的咖啡因含量最高,其次為夏、春茶,這也是秋茶較春茶苦底的原因之一。

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

雲南七子餅勐海茶廠茶品內飛上注西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品字下端字較上端的字為寬者,是為尖出;若上下兩端字為相同大小則為平出尖出為早期勐海茶廠茶品特色,從七子黃印至73青餅均為尖出,時間自1973年至20世紀80年代中期,後於2001年開始在茶商訂制茶品中開始再度出現,但紙質與印刷明顯不同。

2

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

立春乃二十四節氣之首。俗話說“一年之計在於春”,自古以來民間都是將立春視作節日來度過的,自然也就產生了與之相應的民俗傳統。

 

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

平日與茶友茶敘,經常有茶友詢問在每個時節應如何喝什麼茶。今天就來和大家聊聊二月份飲茶時如何擇茶,以響茶友對經典普洱體系的信任。

 

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

7562,系勐海茶廠20世紀80年代開始生產之常規熟磚,以一至六級渥堆熟料拼配,三至六級原料為主。(摘自石昆牧老師著增訂版《經典普洱名詞釋義》P127)

 

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

茶品外包紙,坊間亦有稱“外飛”。從外包紙質、印刷、印色、板模等,可約略推測茶品製作的概略時間。現根據石昆牧老師著作《經典普洱名詞釋義》整理如下資訊與茶友分享。

 

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

內飛,為普洱茶壓制過程中壓在茶菁之中的廠方或定制者標記,可用作防偽與辨識依據。本期老茶正義就來請茶友賞析歷年號級茶、印級茶和七子餅茶的內飛。

 

號級茶

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

香港倉儲,開啟了普洱茶後發酵的歷史,是香港獨特的地理氣候環境特點以及市場需求造就了港倉。香港倉儲的特性,除了一般對於濕倉基本認識─高溫高濕,還有相對不通風的環境,以及多年存儲老茶,形成茶倉特殊的味道、微生物菌群以及其它未知的環境微變數。這些條件協同作用形成了香港倉儲和港倉茶的特殊風格。而一般所謂濕倉僅僅只是單純提高了倉儲環境變數中的溫度與濕度,沒有其它變數,與港倉的風格會有明顯的區別。

對於普洱茶倉儲而言,在高溫高濕且環境控制性較強,即相對不通風的情況下,會產生港倉的特殊風味;而在溫濕度類似但通風性相對較好,環境控制性相對一般的倉儲條件下,產生港倉味道的幾率就會大大降低。可見通風性對於茶品倉儲轉化的影響。同樣一餅茶在高溫高濕不通風的環境下,容易產生品飲時的鎖喉感,相反在通風性較好的環境中,或是茶品佔據空間相對較小的環境(茶品體積與空間體積的比例較小)中,茶品不易轉化出鎖喉感,但容易產生油耗味。對於倉儲導致茶品鎖喉感的原因,目前還缺乏足夠的瞭解。其成因究竟是單純環境因素的影響,抑或是特殊環境因素下微生物參與形成的特殊風格?尚有待科學研究。

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

 

隨著近年來普洱茶的盛行,一些茶友會習慣性的將其它茶類的概念,如“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等,生硬的套用於普洱茶。這些依據時令季節區分茶葉的定義,在普洱茶領域之中應如何解析呢?

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

7542,系勐海茶廠20世紀80年代開始生產之最大量常規生茶餅。7542以一至六級原料拼配壓制,一至三級鋪面,三至六級為裡茶,五、六級茶菁原料為主。國營廠時代,7542一直是市場主流餅茶商品。

 

7542代表性茶品為80年代中期的“73青餅(小綠印)與1989~1991年的“88青餅

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

香港南天貿易公司于1985年向進出口公司訂制茶品,1987年第一批8582交貨到香港,以至第一批8582大票為701

2

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

中茶簡體字(簡稱中茶簡),中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司所生產茶品,市場多接受為下關茶廠20世紀70年代初期至80年代中期所生產茶品,然其口感卻有臨滄南部與勐海茶區特色(不一定有勐海茶菁)。

1

該茶品特點為外包紙印刷版為簡體字版(國、產、進等),與七子鐵餅相同;茶菁不分面裡茶,混拼單一青壯葉茶菁;餅模邊緣微上翻,餅身中心微凸起。坊間細分17字、19字與9字三種版本,牛皮紙筒裝,每筒附一張筒票為雙面中英文印刷。除了省公司的名稱區別,印刷版本與色料差距很大,使用茶菁也有所不同。

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

關於普洱茶的倉儲,石老師曾于業界首倡乾倉倉儲,但“乾倉”之“乾”也是在一定範圍內才是合理的。現在經常會聽聞一種更為極端的“乾倉”,追求低溫、低濕、通風倉儲。這就很有必要予以厘清了。

溫濕度

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

當下的普洱茶市場,純料山頭的茶品概念已然廣為所致,在新制生茶領域尤為明顯。班章、易武、景邁、冰島、昔歸,在非普洱茶友看來很難想像會有人對於千里之外的村寨山頭能夠有如數家珍般的熟識。而班章之霸氣、易武之甜柔、景邁之高香云云也成為了茶友之間的“共識”。與此同時,與純料相對的也被純料茶的擁躉們排斥。拼配仿佛僅僅是為了追求好看、量產而不得已為之的下作手段,入不得沉醉於山韻的眾方家法眼。

既然說到純料與拼配,就不能不先厘清一個概念,什麼是純料

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1

民間常有飲茶可以解酒的說法。因為茶有利尿的效果,酒後適量飲茶,除增加水分稀釋體內的酒精濃度,還能加速酒精排泄,加快醉酒狀態的解除。因此飲茶解酒的說法是有一定生理學的基礎的。

然而,酒精被人體吸收後,約有90%在肝臟進行代謝。正常情況下酒精會在肝臟先轉化為乙醛,然後再轉化為乙酸。整個過程根據飲酒量和個人體質不同約需2~4小時。如果當這個過程處於進行之中時大量飲茶,茶葉中的咖啡因會作用於腎臟產生利尿效果。此時酒精轉化為乙醛後尚未來得進行下一步分解,便從腎臟排出,而使得腎臟受到大量乙醛的刺激,將影響腎臟的正常代謝功能

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

編者按:本文系石昆牧老師于廣州日報《茶道生活》雜誌中所開設茶文化專欄最新文章(雜誌中題名為《品茶的次第》,有刪節),現特分享與茶友。

 

普洱茶,因低溫加工制程這一要鍵,使其具備了可“越陳越醇厚”的核心辨識度。而在確定了這一共識之後,愛茶之人在選取茶品之時仍有重要的次第需要厘清。

文章標籤

石昆牧與慧琪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()